Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Расстегай
Состав:
300 г филе щуки,
300 г семги (щуку и семгу можно заменить другой рыбой, так, хороший фарш получается из морского окуня, трески, судака, сазана),
2- 3 щепотки черного молотого перца,
3 яйца, ст. ложка толченых сухарей,
1,25 стакана молока, соль по вкусу.

Приготовление:
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом из 400 г муки.
Филе щуки мелко изрубить и, посолив и поперчив его, обжарить на масле.
Поднявшееся вторично тесто раскатать в тонкий лист и стаканом или чашкой вырезать из него кружки. На каждый кружок положить фарш из щуки, а на него тоненький кусочек семги. Концы пирожков защепить таким образом, чтобы середина осталась открытой.
Подготовленные расстегаи уложить на смазанный маслом противень и дать им расстояться в течение 10- 15 минут. Затем каждый пирожок смазать яйцом и обсыпать сухарями.
Выпекать расстегаи следует в духовке, прогретой до температуры 210-220 С.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net