Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Ленивый сочень из слоеного теста с творогом
Состав:

Приготовление:
В меру солёный сыр - протереть без замачивания. Тесто - основной вариант. Взбить 2 яйца целиком (и белок, и желток), добавить пол-литра мацони при отсутствии - можно использовать кефир или белый йогурт (без фруктовых или других добавок). В который предварительно кладём 1 неполную чайную ложку пищевой соды можно - предварительно погасить уксусом, и размешиваем. Добавляем просеянную белую муку и замешиваем мягкое тесто, чтобы тесто не прилипало к руке. В конце добавляем 1 столовую ложку растительного жира, замешиваем, накрываем салфеткой и оставляем примерно полчаса на тёплом месте. Берём немного теста из такого количества теста, получается примерно 4 -5 штук. Раскатываем, кладём в середину тёртый сыр, края подводим к середине, собираем вместе и закрываем, переворачиваем швом вниз. Далее нужно немного раскатать, положить предварительно нагретую толстую сковороду и расправить рукой, накрыть крышкой и печь без жира, просто в горячей сковороде, когда одна сторона будет готова, перевернуть это легко сделать - перевернув сковороду, придерживая Хачапури рукой, и положить на другую сторону и печь, не накрывая больше крышкой. Готовый положить на тарелку, намазать с обеих сторон сливочным маслом, накрыть полотенцем он размягчится немного. Так же приготовленный хачапури можно положить на противень. Сверху намазать водой или молоком с размешанным яичным желтком и печь в духовке тогда не нужно переворачивать. Это - один из вариантов, возможны модификации - не улучшающий вкус, но вполне приемлемые тесто можно замешать без мацони (кефир, йогурт), только на чуть тёплой воде и добавить пакетик сухих дрожжей, тогда нужно оставить, пока тесто поднимется. Если печём в духовке - часто в тесто добавляем примерно 50-100 граммов растопленного сливочного масла (кроме всего выше перечисленного). Тесто оставляем 1-2 часа, делаем хачапури, переносим на посыпанный мукой лист (жаровню), расправляем по форме листа, сверху тоненьким слоем обмажем в воде или молоке перемешанным желтком и печём в духовке на среднем огне.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net