Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Кулебяка с грибами
Состав:
Для теста (на 2 порции):
4 стакана муки,
4 яйца,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
2 столовые ложки сливочного масла,
1 столовая ложка подсолнечного масла,
5 г сухих дрожжей,
1 стакан молока.
Для начинки:
1 кг свежих грибов,
2-3 сушеных гриба,
3 луковицы,
1 столовая ложка сливочного масла,
соль, перец,
зелень укропа и петрушки.
Для соуса:
3 чайные ложки муки,
3 столовые ложки жира,
1,5 стакана грибного бульона.

Приготовление:
Свежие грибы надо отварить, а сушеные - растолочь в порошок. Лук мелко нарубить и обжарить ца сливочном масле до золотистого цвета, смешать с грибами и пропустить через мясорубку. Мелко нарезать укроп и петрушку и добавить в грибной фарш, посолить, поперчить.
Приготовить соус: обжарить муку на жире и добавить, постоянно помешивая, грибной бульон. Развести фарш полученным соусом.
Приготовить тесто. Муку перемешать с дрожжами, солью и сахаром, влить молоко, добавить 3 яйца, перемешать, положить сливочное масло и замесить тесто.
Если тесто покажется густоватым, добавить молока, если жидковатым - муки.
В последнюю очередь влить растительное масло.
Оставить тесто в кастрюле и накрыв его полотенцем или крышкой.
Когда тесто увеличится в объеме в два раза, разделить его на три части - две одинаковые и одну поменьше - на украшения. Разложить тесто на смазанный растительным маслом противень, накрыть полотенцем и дать еще раз подняться. Раскатать (прямо на противне) две продолговатые лепешки, положить фарш, выровнять его в виде овалов и тщательно защипнуть края. Вырезать из тонко раскатанного теста ножом веточки или другие фигуры, украсить ими кулебяку и тоже смазать желтком. Сделать несколько проколов по бокам и сверху (чтобы выходил из кулебяк при выпечке выходил пар).
Поставить кулебяки в разогретую духовку и выпекать 35 минут при 185С.
Вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут слегка остыть.
Затем можно подать к столу.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net