Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Пирог сдобный с творогом
Состав:
Для теста:
350 г. муки,
80 г. молока,
80 г. сахара,
30 г. дрожжей,
2 яйца,
70 г. сливочного масла,
10 г. соли,
10 г. лимонной цедры,
1 г. ва- нилина.
Для начинки:
350 г. свежего творога,
1 яйцо,
80 г. Сахара.
10 г. лимонной цедры,
50 г. апельсиновых цукатов,
1 г. ванилина,
40 г. изюма,
30 г. муки.

Приготовление:
Взять третью часть муки, все молоко, дрожжи и приготовить опару. После 3 - часового брожения опара должна подняться и увеличиться в объеме в несколько раз и при легком прикосновении руки заметно оседать. В отдельной посуде разогреть сливочное масло, вбить яйца, положить сахар, соль, лимонную цедру и ванилин, хорошо перемешать.
Полученную смесь подогреть на плите примерно до 28 - 29С, влить в опару и мешать до получения жидкого теста. Добавить оставшуюся муку и перемешать до исчезновения комков. Когда получится достаточно плотное тесто, месить, пока оно не станет отставать от рук. Замешанное тесто оставить для брожения в теплом месте на 1 - 1,5 часа.
В творог, пропущенный через сито, добавить сахар, яйцо, лимонную цедру, измельченный апельсиновый цукат, ванилин, перебранный и промытый изюм, муку и все перемешать до однородности. Тесто разделить на части, раскатать. Раскатанный круг теста положить в гофрированную форму диаметром 25 - 30 см., смазать яичной массой. Вручную раскатать 2 жгутика, сплести их в косичку и уложить по окружности формы на тесто. В середину положить творожную массу, смазать ее взбитым яйцом. Форму с пирогом оставить в теплом месте на 1 - 1,5 часа, затем повторно смазать яичной массой всю поверхность и испечь при температуре 200 - 220С.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net