Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Кулич с цукатами, изюмом и орехами
Состав:
мука - 1 кг,
молоко - 1,5
стакана,
масло сливочное - 200 г,
дрожжи - 50 г,
соль - на кончике ножа,
ванильный сахар - 25-50 г,
сахар - 1,5 стакана,
яйца - 6 шт + 1 для смазывания куличей,
цукаты - 100 г,
орехи (любые) - 50 г,
изюм - 100 г

Приготовление:
В подогретом до 35-37 градусов молоке растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи.
Постепенно ввести половину нормы просеянной муки (до получения теста по консистенции, как на оладьи) и хорошо перемешать.
Убрать опару в теплое место на 40-70 минут (в зависимости от температуры время подхода опары может меняться).
Сливочное масло растопить и охладить.
Яйца разбить, отделить белки от желтков.
Желтки взбить или растереть с сахаром.
Белки взбить (белки взбивать в последнюю очередь, когда нужно будет добавлять их в тесто).
В подошедшую опару ввести желтки с сахаром, масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки - все перемешать.
Постепенно ввести оставшуюся просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто - время вымешивания ~ 20-25 минут.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net