Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Лепешки со шкварками (по-сербски)
Состав:
Для 10 лепешек весом по 90 г:
тесто,
1/4 стакана белого вина в тесто,
100 г смальца для прослойки,
начинка из 300 г свежего свиного сала,
1/2 стакана свежего молока,
соль по вкусу,
1/8 чайной ложки перца молотого.

Приготовление:
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. Половину пласта смазать смальцем и накрыть другой несмазанной половиной. Края сложенного пласта крепко защипать, затем пласт 2 раза раскатать и сложить, как указано выше, еще несколько раз. Сало нарезать мелкими кубиками, добавить молоко и выпаривать влагу, пока шкварки не приобретут светло-коричневую окраску. Слить жир и охладить шкварки. Посыпать их перцем и посолить по вкусу.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. На одну половину пласта насыпать охлажденные шкварки, накрыть другой половиной, защипать края пласта и раскатать его снова в пласт толщиной 1,5 см.
Тесто разрезать на 10 четырехугольных лепешек, положить их на смазанный маслом противень, после расстойки смазать смальцем и выпекать 20-25 мин при температуре 190-220С.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net