Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Сироп для глазирования
Состав:
Сахар 4 стакана,
вода 1 1/2 стакана.

Приготовление:
Сахар с водой нагревают до кипения и постепенно выпаривают, снимая пену, до концентрации сахара в растворе 70—80%.
Практически определить содержание сахара в растворе можно следующим образом: каплю охлажденного раствора сжимают между пальцами. При последующем их разъединении сироп растягивается, образуя нить. Сироп охлаждают до 80°С и добавляют ароматизирующие и красящие вещества.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net