Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Жженка
Состав:
Сахар 4 ст. л.,
вода 1 ст. л.

Приготовление:
Жженка — это пережженный сахар. Применяется для окрашивания поверхности и мякиша изделий в темно-коричневый цвет. На сковороду кладут сахар, добавляют немного воды и нагревают смесь, помешивая веселкой, до тех пор, пока она не приобретет темно-коричневый цвет. Чтобы избежать сильного вспенивания сиропа, можно добавить 1% жира к массе сахара. В подготовленный жженый сахар понемногу добавляют горячую воду до его растворения и процеживают через сложенную в 2—3 раза марлю или частое сито.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net