Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Шафранный кекс
Состав:
500 г пшеничной муки,
300 г сливочного масла,
1/2 стакана сливок,
3 яйца,
1 стакан сахара,
50 г дрожжей,
1/2 г шафрана,
5 зернышек кардамона,
натертая лимонная корка,
1 пачка ванильного сахара,
1 стакан изюма,
4 столовые ложки измельченных апельсиновых цукатов,
2 столовые ложки рома.
Глазурь из белка:
1 стакан сахарной пудры,
1 белок,
1 чайная ложка лимонного и апельсинового сока,
2 столовые ложки натертого шоколада.
Для шоколадной глазури:
1 белок,
1 стакан сахарной пудры,
1/2 чайной ложки столового уксуса,
1—2 столовые ложки какао.

Приготовление:
Масло вместе с мукой порубить ножом, добавить взбитые яйца, растворенные в сливках дрожжи и все быстро смесить в однородную массу.
Тесто погрузить в теплую воду (комнатной температуры) и дать подойти. Подошедшее тесто через 30 минут поднимется над водой. К тесту добавить пряности, сахар, ром и промытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм. Тесто выложить в смазанную жиром форму с пустой серединой, выпекать при умеренном жаре 50 минут. Остывший кекс вынуть из формы, а затем покрыть его глазурью, каждая из которых влита в свой бумажный фунтик. Наносить глазурь можно в виде какого-нибудь орнамента, рисунка.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net