Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Калекукко
Состав:
мука ржаная и пшеничная по 200 г,
вода 250 г,
масло сливочное 60 г,
филе морского окуня или хека 800 г,
шпик 200 г,
лук репчатый 140 г,
сливки 30 г,
яйцо 1 шт.,
перец молотый,
соль по вкусу.

Приготовление:
Из муки, воды и соли с добавлением половины нормы масла замесить тесто и поставить его на холод.
Приготовление рыбного фарша. Филе рыбы нарезать мелкими кусочками. Шпик нарезать кубиками, обжарить с крупно нарезанным луком, пропустить через мясорубку и соединить с рыбой. Полученный фарш смешать со сливками, посолить, поперчить.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1,5-2 мм. На одну половину теста положить фарш, другой покрыть, края защипать. Пирог смазать взбитым яйцом, выпекать при низкой температуре (120-130 C) в течение приблизительно 3 часов.
Готовый пирог разрезать на порции и полить разогретым маслом.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net