Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Пирожки картофельные с грибами
Состав:
1 кг картофеля,
4-5 яиц,
3-4 ст. ложки пшеничной муки,
4-5 ст. ложек молотых сухарей,
3 ст. ложки сливочного масла или 75 г растительного масла.
Для фарша:
100 г сушеных грибов,
100 г репчатого лука,
1-2 яйца,
50 г растительного масла,
соль, зелень.

Приготовление:
Сваренный картофель обсушить и в горячем виде протереть или пропустить через мясорубку. В картофельную массу добавить 3/4 нормы сырых яиц, половину нормы муки, соль и хорошо перемешать. Сформовать лепешки (по 2-3 на порцию), на середину каждой положить грибной фарш, края лепешек соединить, придав форму полумесяца. Пирожки запанировать в просеянной пшеничной муке, смочить в яйце, обвалять в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон и на несколько минут поставить в жарочный шкаф.
При подаче пирожки полить грибным соусом (см. 256-й выпуск).
Для приготовления фарша подготовленные сушеные грибы отварить, снова промыть, порубить или пропустить через мясорубку, слегка обжарить. Отдельно спассеровать до готовности репчатый лук, смешать с грибами, вареными рублеными яйцами, мелко нарезанной зеленью, добавить соль, молотый перец и хорошо вымешать.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net