Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Карамелизированные блинчики с персиками
Состав:
8 персиков
2 яйца
250 мл молока
75 г сливочного масла
70 г сахара
125 г муки
100 мл красносмородинового ликера
200 мл сухого красного вина
2 ст. л. растительного масла
0,5 стручка ванили соль

Приготовление:
Муку просеять со щепоткой соли в миску, сделать горку с углублением посередине, Вбить в углубление яйца и, постепенно добавляя молоко, приготовить жидкое тесто. Растопить 25 г сливочного масла, влить в тесто, перемешать. Сковороду слегка смазать растительным маслом, поджарить блинчики.
Персики вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки. Мякоть нарезать дольками. В сковороде разогреть 25 г сливочного масла, подрумянить персики (2-3 минуты). Посыпать 25 г сахара, влить ликер и вино. Ваниль разрезать вдоль пополам, выскоблить содержимое и добавить к персикам. Готовить на слабом огне 20 минут. Противень смазать оставшимся растительным маслом.
На каждую половинку блинчика положить засахаренные персики, накрыть второй половинкой блинчика. Выложить на противень, посыпать оставшимся сахаром и кусочками сливочного масла.
Карамелизировать блинчики под грилем или выдержать 3-4 минуты в духовке, разогретой до 220 градусов. Вынуть из духовки и слегка остудить.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net