Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Пирог с овощами
Состав:
400 г теста бризе,
200 г швейцарского сыра,
200 г копченого свиного сала,
100 г мелко нарезанного репчатого лука,
150 г очищенных от кожицы, семян и толченых помидоров,
50 г черенков спаржи,
150 г белой части лука-порея, нарезанного соломкой,
100 г тертой моркови,
50 г сливочного масла,
250 г молока,
100 г свежих сливок,
3 сырых яйца,
соль, черный молотый перец.

Приготовление:
Черенки спаржи опустить на 10 мин. в кипящую подсоленную воду, а свиное сало - в кипяток на 5 мин., процедить. Сыр нарезать мелкими кубиками.
На сковороду положить толченые помидоры с очень небольшим количеством сливочного масла и на медленном огне выпарить жидкость. Обжарить на медленном огне репчатый лук с 10 г сливочного масла, не доводя до золотистого оттенка; таким же образом обжарить лук-порей и морковь.
На столе, слегка обсыпанном мукой, раскатать тесто, поместить в форму, смазанную сливочным маслом, оставив тесто по краям для загиба. На поверхность теста выложить сыр, свиное сало, нарезанное небольшими кубиками, репчатый лук, помидоры, лук-порей, морковь и спаржу.
Яйца взбить с молоком, сливками, солью, черным молотым перцем, вылить на овощи и поместить в духовку с температурой 180њС примерно на 1 час 15 мин.
Подавать к столу в очень горячем виде.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net