Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Пирог со свежим лососем
Состав:
500 г слоеного теста,
600 г филе свежего лосося или семги,
7 сырых яиц,
125 г риса,
150 г сливочного масла,
2 пучка зелени петрушки,
2 лимона,
150 г свежих сливок,
соль, черный молотый перец.

Приготовление:
Тесто раскатать очень тонким слоем и разрезать на 2 одинаковых прямоугольника, один из которых положить на противень, смазанный маслом. На него выложить половину количества мелко нарезанной зелени петрушки, половину количества отварного риса по-креольски (рецепт см. ниже), полить распущенным сливочным маслом; затем положить слой яиц, сваренных вкрутую и нарезанных тонкими ломтиками; слой рыбы, отваренной в крепком бульоне и измельченной, посолить, поперчить, полить соком 1/2 лимона; рыбу покрыть другим слоем яиц, оставшейся половиной отварного риса и зеленью петрушки, полить соком другой половины лимона, посолить, поперчить; пирог покрыть другим слоем теста, аккуратно соединить нижний слой теста с верхним; используя кисточку, смоченную в воде, смазать яичным желтком и нанести различные узоры, поместить в довольно горячую духовку примерно на 25 мин.
Подавать к столу в горячем или холодном виде с соусом, приготовленным из смеси подсоленных и поперченных сливок и сока лимона.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net