Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Песочный пирог с белковым кремом
Состав:
Тесто песочное - грамм 400
повидло или джем - 3/4 стакана
пудра сахарная - одна ложка столовая
Для крема:
Белки яичные - 2 штуки
пудра сахарная - четыре ложки столовых
лимонный сок - одна ложка чайная

Приготовление:
Тесто, отложив немного, раскатаем в лепешку толщиной 5-8 мм, выложим в форму. Оставшееся тесто раскатаем в длинную полоску, уложим ее по краю лепешки, формуя бортик. Выпекаем основу для пирога 15-20 минут при 230° C. Для крема белки, поместив посуду на лед или в холодную воду, взбивайте 10-15 минут до получения устойчивой пены, которая не стекает с ложки. Не прекращая взбивания, небольшими порциями добавим 1/3 просеянной сахарной пудры, взбивайте еще 2-3 минуты. Всыплем оставшуюся сахарную пудру, добавим лимонный сок, быстро перемешаем. Выпеченную основу для пирога смажем повидлом или джемом, с помощью кондитерского мешка сверху выложим белковый крем. Посыплем пирог сахарной пудрой и выпекаем еще 10 минут при 150 °C, чтобы крем приобрел золотистый оттенок. Охладим




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net