Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Хлеб с оливками и чесноком
Состав:
Теплая вода - 300 мл
мука - 420 гр.
дрожжи - 7 гр.
масло оливковое - 1 - 2 ст.л
сок апельсиновый свежевыжатый - 75 мл
мука грубого помола - 100 гр.
соль - 10 гр
Для начинки:
масло оливковое – 2 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
оливки - 10 шт. без косточек
сахар - 3 ст.л.
листья розмарина - щепотка
уксус бальзамический - 1 ст.л.
свежемолотый черный перец – по вкусу
морская соль - 1 ч.л.
вода - 2 ст.л

Приготовление:
Вливаем в миску теплую воду, всыпаем половину имеющейся по рецепту просеянной муки и добавляем дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 1,5 часа в теплом месте.
Добавляем оставшуюся муку, сок апельсина, муку грубого помола и хорошенько вымешиваем. Добавляем 25 мл оливкового масла и снова вымешиваем. Накрываем пленкой и оставляем на 45 минут. Еще пару раз, с временным интервалом в 45 минут, добавляем по 25 мл масла и вымешиваем. В сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем на нем резаные чеснок, оливки, розмарин, добавляем черный молотый перчик, сахар, соль, бальзамический уксус, воду и тушим около 5 минут. Раскатываем тесто в пласт, выкладываем на него начинку и сворачиваем тесто конвертом. Накрываем влажной тканью и оставляем на 30 минут, чтобы тесто подошло. Смазываем оливковым маслом противень и выкладываем на него нашу заготовку с начинкой. Доводим температуру духовки до 250°С и выпекать при такой температуре около 5-ти минут, затем убавить до 180°С и выпекать еще около 30—40 минут




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net