Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Воздушный яблочный пирог
Состав:
Белков яичных 10.
Яблоков крупных кислых 7, мелких 10.
Сахару 6 столовых ложек.
Цедру натереть на терке с 1 лимона.

Приготовление:
Перед самым обедом взбит 10 белков в холодном месте, прибавляя понемногу 3 столвых ложки сахару. Заранее приготовить хорошо выпеченые и протертые сквозь решето яблоки, смешанные с лимонной цедрой и с 3 ложками сахара, дать им совершенно остыт. Когда белки хорошо собьются в густую пену, то, не переставая взбивать, надо класть яблоки по одной столовой ложке так, чтобы на 10 взбитых белков положить печеных кислых яблок не более 6 ложек, хорошенько их взбить с белками и потом выложить всю взбитую массу на фаянсовое круглое блюдо (которое не лопнуло бы в духовом шкафу).
Затем поставить в духовую печь на 10 или 15 минут и чаще посматривать. Когда пирог зарумянится и поднимется, его вынуть и подавать на стол, иначе он может опасть, сделается плоским блином и будет невкусен. К этому пирогу подаются сливки.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net