Copyright © 2005 - 17
Alexandr Kolpakov

Варенье из одуванчиков

Мало кому известно, что одуванчик – это не просто вездесущий сорняк, но и отличное лекарственное средство. Его можно использовать и для наружного применения – в качестве средства от боли в суставах, а варенье из одуванчиков - это превосходное средство против отложения солей, кроме того, оно является отличной профилактикой бронхитов, для этого его вполне достаточно принимать по чайной ложке трижды в день после еды. Для приготовления варенья используются желтые соцветия одуванчиков, которые собираются для этих целей вместе с зелеными корзинками. Астматикам варенье из одуванчиков тоже пойдет на пользу – и как отличное средство для профилактики возможных обострений этого заболевания и в качестве средства, расширяющего сосуды и облегчающего дыхание.

Известно несколько способов приготовления варенья из одуванчиков, причем ни один из рецептов не требует использования каких-то труднодоступных ингредиентов. Для приготовления варенья из одуванчиков по наиболее распространенному рецепту требуется всего лишь 400 желтых соцветий этих растений, 1,5 килограмма сахара, литр воды и три лимона, которые можно заменить и на лимонную кислоту. При использовании лимонов два из них режут кусочками вместе с кожурой, а затем варят вместе с цветками одуванчиков в литре воды в течение 10 минут. Далее отвар снимается с огня и настаивается в течение суток. По истечении суток получившийся настой процеживают, выбрасывают цветки одуванчиков, нагревают на медленном огне и добавляют в него сахар. Получившийся сироп варят на медленном огне в течение двух часов, крышкой посуду не накрывают. Пока варится сироп, третий лимон натирается на терке вместе с кожицей и за пятнадцать минут до окончания варки добавляется в варенье. Если вместо лимона используется лимонная кислота, то ее так же добавляют за пятнадцать минут до окончания варки в количестве ½ чайной ложки. Варенье разливается по банкам и закатывается крышками, будучи еще горячим.

При приготовлении варенья из одуванчиков нужно определиться, для каких целей оно будет использоваться – в качестве лакомства или же как лекарственное средство. Поскольку сок одуванчиков горчит, то эта горечь может ощущаться и в варенье. Предварительной вымачивание в воде, слегка подкисленной лимонной кислотой в течение ночи полностью выводит горечь из цветков одуванчика, однако в то же время и снижает их лечебные свойства. Соответственно, если варенье из одуванчиков варится в лечебных целях, то предварительное вымачивание цветков лучше не производить, если же оно варится как лакомство, то соцветия лучше вымочить.

Другой способ приготовления варенья из одуванчиков предполагает отделение желтых лепестков от корзинок, при этом лепестки так же заливаются литром воды и варятся около двух часов с добавлением порезанного на куски крупного лимона. Полученный отвар остужается и настаивается одну ночь, затем из него выбираются куски лимона и трутся на мелкой терке и вновь добавляются в варенье, а лепестки одуванчиков выбрасываются после процеживания раствора. К отвару добавляется сахар, после чего полученный сироп варится до такой степени густоты, при которой он начнет напоминать жидкий мед.

Поскольку дли приготовления варенья используются цветки одуванчиков, в них всегда присутствуют насекомые, выбирать которых вручную из соцветий очень и очень сложно. Для того, чтобы быстро удалить всех насекомых с цветков существует маленькая хитрость – соцветия выкладываются на белую бумагу на какое-то время, после чего все насекомые, будь то мошки или жучки, переползают туда.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net