Кулинар


Copyright © 2005 - 17
Alexandr Kolpakov

Пасхальный стол

Что символизирует кулич, крашенные яйца и пасха?
Кулич символизирует собой новое время, которое приходит за Великим постом, время, когда воскрес Иисус Христос. Именно кулич для православных христиан становится первой пищей для разговения после Великого поста. В течение года православный христианин трапезничает с хлебом, однако именно в Пасху хлеб становится самостоятельным праздничным блюдом. Кулич выступает также метафорой, отсылкой к тому хлебу, который разделил Христос со своими учениками после Воскресения. Само название — кулич в переводе с греческого kollikion — обозначает круглый хлеб. Кулич на пасхальном столе верующих обозначает, что в доме чтят и в доме незримо присутствует воскресший иисус Христос и посылает обитателям дома благодать.
Интересно, что некоторые исследователи полагают, что яйцам и куличу поклонялись еще язычники. В языческой мифологии яйцо символизировало жизнь, а кулич — силу и продолжение жизни.
Значение крашенных пасхальных яиц сохраняется и в наши дни. В христианской традиции яйца также символизируют новую жизнь, зарождение жизни. Красный же цвет яиц, в который их красят перед Пасхой, это цвет крови Иисуса Христа, которую он пролил ради спасения человечества. Иногда яйца красят также в зеленый цвет, который обозначает чистоту и целомудрие зарождаемой жизни.
Пасхальный стол не обходится также собственно и без пасхи. Творожная пасха с изюмом символ радости, веселья, сладость райской жизни. Пасху принято украшать буквами «ХВ», то есть Христос воскрес. Существует целый обряд разрезания Пасхи. Ее нужно есть целую седмицу. При этом пасху нельзя разрезать продольно, только поперечно. При этом верхушка пасхи съедается в последний момент. Она до последнего, всю неделю закрывает хлеб от заветривания.
Интересно, что пасхальный хлеб отличается от обычного еще и тем, что тесто используется сдобное. А количество сдобы традиционно зависит от накопленных в хозяйстве за время великого поста продуктов: молока, масла, яиц. Именно поэтому встречаются куличи, в рецептуре которых — чуть ли не 100 яиц на 2 кг муки. Иногда, правда редко, в тесто добавляется также алкоголь, преимущественно водка.
И кулич, и пасху обязательно нужно готовить в домашних, а не в промышленных условиях. В помещении, где настаивается и поднимается тесто для пасхи нельзя даже громко говорить и ходить в тяжелой обуви, чтобы тесто не опало. Приготовлением пасхального стола нужно заниматься, читая молитвы или как минимум с умиротворенным настроением. Чтобы положительная энергия человека передалась продуктам и пасхальному куличу и пасхе.
Кулич быстрого приготовления
Пасхальный пирог
Салат из яиц
Салат из яиц с яблоками
Аппетитный салат из яиц
Салат из яиц с ветчиной и грибами
Салат из курицы с сыром и яйцом
Салат из яиц с овощами
Салат из редьки с чесноком и яйцами
Пасхальные зайцы





Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net